初創(chuàng)餐飲企業(yè)在附近“傍名牌”選址開店

俗話說“大樹底下好乘涼”。對(duì)于開店創(chuàng)業(yè)的新手創(chuàng)業(yè)者來講，這也是一句經(jīng)商的至理名言。面對(duì)競爭激烈的市場環(huán)境，巧于借力，精于借勢，便會(huì)使前方的阻力減少許多。

肯德基和麥當(dāng)勞開店選址時(shí)，但凡他們看中的門店，人流量和人氣肯定沒有問題。這時(shí)候，聰明的創(chuàng)業(yè)者可以在附近“傍名牌”開店。傍大牌的目的并不是為了與洋快餐競爭，而是從麥當(dāng)勞和肯德基吸引來的客源中分羹。

在武昌解放路上，去年一家排骨飯快餐和一家品牌餛飩店，緊挨著一家肯德基快餐店一左一右開店。由于選址人流量巨大的商業(yè)街，又緊挨著武漢音樂學(xué)院和武昌實(shí)驗(yàn)小學(xué)，三家店的生意都很紅火。

廣州英迪爾電器有限公司是專業(yè)從事高端餐飲設(shè)備的生產(chǎn)廠家，是集設(shè)計(jì)、研發(fā)、生產(chǎn)、安裝、售后于一體的專業(yè)餐飲設(shè)備服務(wù)商，生產(chǎn)的餐飲設(shè)備有可樂機(jī)、漢堡機(jī)、煮面爐、電炸爐、濾油車、雙面扒爐、烤箱、腌制機(jī)等，咨詢熱線：400-9933-329

你賣雞塊，我賣排骨飯餛飩

武漢音樂學(xué)院門口的這家肯德基開店多年，去年夏天，先是一家主打排骨飯的中式快餐在肯德基左邊開了店，從外觀看，也是大紅色的裝修風(fēng)格，醒目的LOGO標(biāo)識(shí)，營業(yè)時(shí)間從早上7時(shí)到晚上10時(shí)，幾乎與肯德基同步。

不過，與肯德基主打雞品種的餐品不同，這個(gè)中式快餐主打米飯?zhí)撞?。記者看到，它的早餐系列以粉面為主，價(jià)格在10元-12元。中晚餐以米飯和煲仔飯為主，主打紅燒排骨飯、雞腿飯和排骨煲仔飯，共10來個(gè)品種，價(jià)格從16元到20元。另推出搭配盅湯和飲料的優(yōu)惠套餐系列，價(jià)格在19元至23元。

根據(jù)兩天的觀察，進(jìn)店消費(fèi)的以年輕人為主。在肯德基的右邊，去年秋天起新開了一家品牌餛飩店，主打各種餡料的大個(gè)兒餛飩和面食，店面比前兩家快餐店都小得多，但顧客盈門，尤其是早上8時(shí)前后，基本全是送小伢上學(xué)的家長和孩子，一人一碗在過早。

開店選址“巧傍大牌”

開餐飲店多年的韓老板說，俗話說“大樹底下好乘涼”。這家排骨飯和餛飩店緊挨著洋快餐肯德基開店，采取了“傍大款”的選址策略是成功的。巧于借力，精于借勢，錯(cuò)位經(jīng)營，會(huì)把新店的攢人氣過程大大縮短，又能實(shí)現(xiàn)差異化生存。

他說，眾所周知，肯德基和麥當(dāng)勞開店選址時(shí)，都有一整套科學(xué)的評(píng)價(jià)體系，但凡他們看中的門店，人流量和人氣肯定沒有問題。這時(shí)候，聰明的創(chuàng)業(yè)者可以在附近“傍名牌”開店。傍大牌的目的并不是為了與洋快餐競爭，而是從麥當(dāng)勞和肯德基吸引來的客源中分得一杯羹。充分利用這一得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢，開餐飲店時(shí)不愁人氣。

不過，“傍大牌”只是攢人氣的第一步，最關(guān)鍵的是看經(jīng)營什么。他說，像這兩家中式快餐店，一家主打排骨飯，一家主打餛飩，與肯德基的主打產(chǎn)品形成差異化競爭，也是可取的。這三家店扎堆開在一起，對(duì)消費(fèi)者來說就形成了一個(gè)就餐的小環(huán)境，提供多樣化選擇對(duì)自己發(fā)展很利。

最后，韓老板提醒說，新餐廳傍著洋快餐開店，也不是沒有風(fēng)險(xiǎn)。他說，肯德基、麥當(dāng)勞非常注重服務(wù)，一旦新開的中式快餐或者新餐廳在服務(wù)上差距太過明顯，就會(huì)被消費(fèi)者對(duì)比放大差距，弄不好就會(huì)自揭短處，陷入被動(dòng)。

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