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冷柜果蔬變質(zhì)的原因

文章出處:英迪爾 人氣:-發(fā)表時間:2017-11-14 11:34:00

       果蔬在采收后仍是有生命的有機體,在冷柜貯藏中繼續(xù)進行著一系列復(fù)雜的生理活動,其中主要的是:呼吸生理、蒸發(fā)生理、生長和休眠生理、后熟和衰老生理等。采后生理是果蔬貯藏的理論基礎(chǔ)。果蔬在采收之前主要是進行光合作用。葉綠素利用太陽光能,吸收空氣中的。一氧化碳和土壤中的水分,將其合成為碳水化合物,并放出氧氣。

 

一、呼吸生理果蔬在采收后的生理活動過程中,將光合作用所合成的有機物質(zhì)不斷地進行氧化、分解,使其不斷消耗,將積蓄的化學(xué)能不斷釋放,這一過程的實質(zhì)是以有機化合物作為呼吸底物,進行有控制的生物氧化。

 

呼吸作用

 

呼吸作用是指有機體組織在多酶體系的參與下,有機物被氧化分解,最終生成二氧化碳和水,并同時釋放能量的過程。呼吸作用的過程很復(fù)雜,可簡略地概括為三個階段:

 

第一階段:多糖分解為單糖,即淀粉、纖維素或果膠化合物分解為單糖。

 

第二階段:糖酵解為丙酮酸。

 

第三階段:丙酮酸在有氧條件下將有機物質(zhì)完全分解為二氧化碳和水;在缺氧條件下有機物質(zhì)分解不完全,生成簡單的有機物質(zhì)。植物呼吸有兩種類型:有氧呼吸和無氧呼吸。

 

1.有氧呼吸有氧呼吸是指果蔬吸收空氣中游離態(tài)氧,將呼吸底物最終氧化成水和二氧化碳,并秘能量。這是植物的主要呼吸方式,但有的組織處于缺氧狀態(tài),氣體交換困難,進行無氧呼吸。

 

2.無氧呼吸無氧呼吸過程沒有游離態(tài)氧的參與,消耗的氧從分子間獲得,呼吸底物不能徹底氧化,釋放的能量少。

 

呼吸強度

 

呼吸強度是衡量果蔬呼吸作用水平的重要指標,是直接關(guān)系到貯藏能力大小的主要生理因素。果蔬呼吸強度是指1kg新鮮果蔬在1小時內(nèi)放出C02的質(zhì)量(mg)或吸入02的質(zhì)量(mg),單位是mgC02/kg.h。果蔬呼吸強度因品種和成熟度的不同而有顯著的差別,同時受外界條件(溫度、水分、氧和二氧化碳及損傷等)的影響也很大。

 

呼吸系數(shù)(呼吸商)果蔬的呼吸系數(shù)RQ是果蔬在一定的時間內(nèi),排出的=氧化碳和吸收的氧兩者容積之比,或者兩者物質(zhì)的量之比。呼吸系數(shù)常依呼吸基質(zhì)而變化,所以,測定出呼吸系數(shù)便可以推定其呼吸基質(zhì),如呼吸系數(shù)為1,則可以斷定其呼吸基質(zhì)為單糖。如呼吸系數(shù)為1.33,其呼吸基質(zhì)是蘋果酸。

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Indigo塊冰制冰機專為了解制冰機對他們的生意至關(guān)重要的人的設(shè)計,預(yù)防診斷功能持續(xù)不斷地監(jiān)控制冰過程,確保制冰過程穩(wěn)定不中斷。制冰清洗和能源計劃方面的改進使得機器易于維護,同時降低機器使用成本。

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4.jpg24小時產(chǎn)冰量為21公斤(風冷型)。

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4.jpg儲冰量容量為8公斤,適用于用冰量較小的場所。
4.jpg采用無氟R-134A環(huán)保型冷煤。
4.jpg儲冰箱的門易開關(guān),可向上滑動并停于機器頂部,節(jié)省空間。
4.jpg不銹鋼外殼,造型優(yōu)雅的圓弧形表面。
4.jpg擁有專利的清洗和消毒技術(shù)。
4.jpg前部設(shè)置易拆裝的空氣過濾網(wǎng)。


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產(chǎn)品型號電流電壓
功率每小時散熱量(Btu)工作范圍
制冰機進水壓范圍
風冷型5.8A230V/50HZ
957W3300(平均)、4500(最高)

環(huán)境溫度范圍:1.7°C-43.3°C

進水溫度范圍:1.7°C-32.2°C

最小20psi(137.9kPA)

最大80psi(551.1kPA)

水冷型5.4A891

型號冰型24小時冰產(chǎn)量耗電量(kWh/磅冰)耗水量(升/100磅冰)儲水量
21℃空氣/10℃水32℃空氣/21℃水
QM20AC-251方塊冰46磅38磅20.620718磅
21公斤17公斤8公斤


儲冰箱需單獨訂購,型號后面的“A”指的是風冷型冷凝器。


電氣參數(shù)工作范圍
電壓230V/50HZ環(huán)境溫度范圍10℃-40℃
總電流1.5安培進水溫度范圍10℃-30℃
功率248W制冰機進水壓范圍35psi(240kPA)-最大90psi(620kPA)
最大保險絲容量10安培
每小時散熱量1450(平均)-2100(最高)
壓縮機1/4HP  

 



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