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立式電腦版單槽電炸爐 脆皮炸雞的制作

文章出處:英迪爾 人氣:-發(fā)表時間:2018-02-28 16:58:00
脆皮炸雞的制作

做法一

食材準備

主料:雞腿肉300g 

輔料:脆皮炸雞粉適量,油適量,鹽適量,淀粉適量,老抽適量,五香粉適量,料酒適量


制作步驟

1.把雞腿肉剁小塊

2.用少許鹽、淀粉、料酒、五香粉、老抽把雞塊拌勻,稍腌制半小時左右

3.腌好的雞塊,再分別均勻地沾上炸雞粉,讓它被包裹住

4.鍋中放油,慢慢燒熱,先小火把雞塊慢慢炸一會兒,炸出香味的時候,可以先把雞塊撈起,開大火把油燒滾,再度放入雞塊,炸至金黃把雞塊撈起,放到吸油紙上濾油。

做法二

食材準備

主料:三黃雞1000克

輔料:五香粉2勺,鹽2勺,料酒1勺,姜1塊,雞蛋2個,淀粉80克,白糖1/2勺,花生油適量

制作步驟

1.買的三黃雞,叫店家給剁成塊狀,回家洗凈瀝干

2.生姜切成末

3.剁好的幾塊放入料酒

4.加入生姜末、鹽、白糖、五香粉腌制30分鐘

5.30分鐘后加入淀粉和2個雞蛋液拌勻,不用加清水

6.鍋里放多一點的油

7.油溫6成熱時候下入雞塊,炸到幾塊金黃色時就可以撈出

做法三

食材準備

主料:雞胸1副,粉漿50公克,地瓜粉100公克

輔料:吉士粉15公克,水3大匙,沙拉油少許,醬油膏1大匙,五香粉少許,胡椒粉少許,肉桂粉少許,鹽1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,蒜泥1大匙,水3大匙

制作步驟

1.雞胸洗凈切開成2大片,再切開拍打后加入所有腌料,拌勻腌漬約3小時,備用。

2.所有粉漿材料混合均勻,備用。

3.將作法1的雞排均勻沾裹上作法2的粉漿,再放入160℃的油鍋中,以中小火炸熟至上色、撈出,轉(zhuǎn)大火再次放入雞排炸至外皮酥脆,撈出瀝干油份即可。

4.食用時可依個人喜好,另撒入胡椒粉或辣椒粉增加風味。脆皮炸雞的制作


2制作技巧

  一定要選用新鮮的雞肉,如果是冷凍的一定要充分解凍;

  腌漬的時間要盡量長一些,才能更加入味;

  面粉就用家里普通的中筋粉就可以,當然要是有脆炸粉更好啦;

  一定要等定型后再翻動。怕糊底的話可以輕輕晃動油鍋,小心被燙到。




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